Mes del calcot con romescu

Aperitivo

• Cecina de ciervo.

Primer plato

• Ensalada de patata asada con escabeche de jabalí.

Segundo plato

• Sartenada de arroz El Brazal con conejo y caracoles.

Tercer plato

• Ciervo estofado con setas del ALto Aragón.

Postre

• Sorbete de gintonic

Bebida

• Crianza Castillo de Monesma
• Agua Vilas del Turbón
• Café Tarrazú

 

De la caza

La caza es una de las actividades de ocio favoritas de los vecinos de las áreas rurales. El placer de la caza reside en su libertad y gastronomía, hombre o mujer libre, campo libre, piezas libres.

Tertulias alrededor del fuego para comentar los avatares de la jornada y disfrutar de las piezas logradas en una cocina sencilla, rústica y autóctona, llena de matices. La caza y la cocina son dos de las más arcaicas artes que los humanos conservamos. La caza es el arte de coonseguir alimentos sin romper para nada wl medio en el que convivimos los humanos y los animales, respetando su hábitat y controlando todas sus necesidades para poder seguir disfrutando de la actividad cinegética. Lo hermoso de una jornada de caza es poder recordar y comentar todos los lances y avatares que nos ha proporcionado; lo otro es matar por matar, poniendo en peligro el ecosistema, es más bello un buen lance que una buena percha.