Desde el 1 de febrero de 2004, el Restaurante A. Arazo, antiguo Apolo, se convierte en un restaurante temático que desarrolla, cada mes o mes y medio, su actuación culinaria sobre un producto concreto.

Así, comenzamos el año con la trufa y, pasadas las vacaciones, en febrero, la matacía.  En marzo la caza y en abril, la cocina del bacalao. En mayo aflora la huerta y con la primavera las jornadas micológicas, gracias a la mano de Arazo, cocinero de setas por excelencia, chef y director gerente del Restaurante al que da nombre. En agosto, San Lorenzo (fiesta mayor de Huesca), un menú basado en el toro de lidia. En septiembre, el arroz y el mar. En octubre, las siempre esperadas jornadas micológicas otoñales en todo el apogéo de la recolección que se extenderá hasta noviembre. En diciembre, la trufa toma el trono en ensaladas, risottos, pescados, mariscos y postres. Así se cierra el ciclo que se repite año tras año.

Un despliege monográfico gracias  al apoyo de productores significados, que elaboran alimentos y bebidas de gran calidad y con el sello absolutamente altoaragonés, para continuar con esta senda en la que Antonio Arazo quiere demostrar las cualidades de sus fogones marcados por la recuperación de las recetas tradicionales, la asunción de los conceptos de nuestros ancestros y su adaptación a los tiempos modernos que reclaman presentaciones, combinaciones de dulce y salado, texturas variadas y, eso sí, un respeto a la memoria del gusto como elemento crucial en una coquinaria marcada por una contrastada personalidad en estos tiempos de convulsa y gratificante creatividad.

El restaurante A. Arazo viene organizando sus jornadas en prestigiosos establecimientos de Milán, Valencia, Castellón, Lerida, Ibiza, Madrid, Formentera, Oviedo, Barcelona, Vitoria, La Coruña, Tenerife, Cuenca, Salamanca, Las Palmas de Gran Canaria, Zaragoza, Sos del Rey Católico, Ayerve, Biescas, Ainsa, Torla, Tramacastilla, ...

CAFÉ RESTAURANTE A. ARAZO _ C/ Alcoraz, 2. Telf. 974212736 (reservas) HUESCA _ restaurante@antonioarazo.com